Les cebes crues i tallades us poden intoxicar? Què han de dir els especialistes en seguretat alimentària

- Les cebes crues i tallades poden donar-li una intoxicació alimentària? Què diuen els especialistes en seguretat alimentària: estil de vida i salut - Fabiosa

Veritat o mite: les cebes crues i tallades són perilloses per a la vostra salut?

Tenir a mà les cebes prèviament tallades per fer-les servir en amanides o entrepans és molt convenient; molta gent talla les cebes crues i les guarda per a un ús posterior. Però hi ha afirmacions que circulen per Internet durant aproximadament una dècada que les cebes crues tallades són perilloses. Aquí teniu un exemple:

Les cebes són un imant enorme per als bacteris, especialment les cebes sense cuinar. No hauríeu de planificar mai conservar una porció de ceba a rodanxes.

I un altre:

Recordeu que és perillós tallar una ceba i provar de coure-la l'endemà, es torna altament verinosa fins i tot una nit i crea bacteris tòxics que poden causar infeccions adverses a l'estómac a causa de l'excés de secrecions biliars i fins i tot d'intoxicacions alimentàries.

La redacció varia, però el sentiment subjacent és bàsicament el mateix: no heu de deixar cebes tallades per utilitzar-les més tard, ja que atrauen gèrmens i us poden causar una intoxicació alimentària. Però, hi ha alguna veritat en aquesta afirmació?

LLEGIR TAMBÉ: Posar cebes als mitjons per tractar els refredats i la grip: funciona?

Com va sorgir aquesta controvertida afirmació

Com passa amb moltes altres coses a Internet, no és exactament clar d’on es va originar aquesta afirmació sobre els perills de les cebes crues. Probablement va començar amb una publicació al bloc el 2008, que des de llavors s’ha suprimit.

La base d'aquesta afirmació pot tenir a veure amb l'ús generalitzat de cebes durant devastadores epidèmies dels darrers segles. Les persones solien tallar les cebes i col·locar-les a la casa, creient que el vegetal podria absorbir tòxics i bacteris causants de malalties.

MaraZe / Shutterstock.com

LLEGIR TAMBÉ: Ves amb compte! Els adhesius PLU de les fruites us poden protegir de la intoxicació alimentària

Què han de dir els especialistes en seguretat alimentària

Heus aquí la veritat: no hi ha res sobre les cebes que les faci especialment atractives per als bacteris. En realitat, és tot el contrari: les cebes crues tenen propietats antibacterianes lleus.

Els especialistes en alimentació als quals se’ls ha demanat que aprofundissin en el tema coincideixen a dir que les cebes tallades no són més perilloses que altres verdures.

sunabesyou / Shutterstock.com

Ho va dir Jeff Nelkin, especialista en seguretat alimentària Llum de cuina :

No hi ha res d’únic en la pobra ceba petita. L’única introducció de verí i bacteris seria estrictament ambiental [per exemple. de sòls contaminats o preparats alimentaris poc higiènics.]

Ahanov Michael / Shutterstock.com

El que heu de tenir en compte a l’hora de manipular les cebes (o qualsevol altre ingredient, per tant) són les directrius generals de seguretat alimentària. Renteu-vos les mans abans de tallar les cebes i utilitzeu un ganivet i una taula de tallar nets per tallar-los i no deixareu bacteris sense possibilitat. Poseu les cebes tallades en un recipient net i hermètic i guardeu-les a la nevera. Si utilitzeu eines netes per tallar i emmagatzemar cebes (i qualsevol altre producte), són completament segures. Si es manipulen correctament, les cebes tallades es poden guardar a la nevera fins a 7 dies.

Font: Llum de cuina , ThoughtCo. , Viure Fort

LLEGIR TAMBÉ: 5 errors que poden provocar intoxicacions alimentàries

Aquest article només té finalitats informatives. No s’autodiagnostiqui ni s’automedicin i, en tots els casos, consulti un professional sanitari certificat abans d’utilitzar la informació presentada a l’article. El consell editorial no garanteix cap resultat i no es fa responsable dels danys que poguessin derivar-se de la utilització de la informació proporcionada a l'article.